Facchinetti, una storia lunga 50 anni
Quest’anno l’azienda di Novara celebra il 50° anno di attività. Un grande traguardo, che racconta di imprenditorialità, persone e valori familiari coltivati anno dopo anno.
Le origini
Siamo nel 1975, a Novara: Teresiano Facchinetti fonda le Officine Facchinetti. Unendo la lavorazione artigianale dell’acciaio all’inventiva personale, diventa ben presto un punto di riferimento per l’industria casearia locale, quella del gorgonzola. Crea foratrici automatiche capaci di lavorare 200 forme l’ora, porzionatrici prima a filo e poi rotative. Con lo sviluppo della tecnologia cresce anche la sua officina, che può offrire tutto per il mondo del gorgonzola: dalle porzionatrici con lama a ultrasuoni che caricano il formaggio direttamente in vaschette pronte per la termosigillatrice, alle macchine automatiche per incartare ottavi e sedicesimi in foglio di alluminio da bobina.
Crescita e specializzazione
Negli anni, l’azienda cresce anche oltre i confini del gorgonzola e di Novara, specializzandosi nel taglio della crescenza e altri formaggi molli come il taleggio, e successivamente nel taglio dei formaggi duri: dal Montasio friulano ai pecorini sardi e siciliani. La figlia Silvia affianca il padre a partire da metà anni Novanta, e apporta intraprendenza e competenza commerciale, espandendo l’azienda. Il respiro internazionale si fa sempre più ampio. I macchinari Facchinetti toccano cinque continenti grazie a una rete capillare di agenti e rivenditori: taglio di filoni di feta, formaggi tipo grana, pizza-cheese, cheddar, gouda, edam.
Dall’officina artigianale allo stabilimento industriale
Nel 2015 Facchinetti si espande ulteriormente. Ammodernamento dei reparti di ricerca e produzione e l’ingresso di due nuovi soci – uno con competenze tecniche e gestionali, l’altro finanziarie e commerciali – segnano la trasformazione in uno stabilimento industriale moderno. Con filiali in Germania e Francia, una sede storica in Russia e partner consolidati negli Stati Uniti, Facchinetti srl oggi produce oltre 100 macchine all’anno, servendo più di 30 paesi nel mondo. Il catalogo include macchinari per:
- Salatura automatica
- Spazzolatura e lavaggio in tunnel automatici
- Foratura di formaggi erborinati
- Iniezione di creme in pecorini stagionati
- Porzionatura a peso fisso (semiautomatica e automatica)
Tre nuove linee a elevata automazione
Tra le linee automatiche di ultima generazione, tre costruite nel 2024 rappresentano il livello tecnologico raggiunto:
- Porzionatura erborinato tipo exportScarico in vaschetta – 30 confezioni/minuto
- Taglio formaggi duriUscita in linea interlacciata per confezionamento in flowpack – 60 pezzi/minuto
- Taglio da EuroblockPorzioni da 150 g – 100 porzioni/minuto con selezionatrice ponderale
Linee specializzate per porzioni a peso fisso
Facchinetti concentra la ricerca su soluzioni per il taglio preciso e automatizzato di formaggi rotondi e in blocchi.
LPR06
- Portale di carico con gestione pallet
- Discatura elettronica (Grana Padano)
- Rimozione automatica dei piatti
- Fustellatura e porzionatura
- 60 pezzi/minuto – scarto < 3%
LPR08
- Taglio di forme rotonde a peso fisso
- Scarico su nastro sequenziale
- 60 pezzi/minuto
- Optional: scansione 3D
- Versione con lama sdoppiata per ridurre lo sfrido
TXF06
- Scansione 3D del profilo del formaggio
- Sistemi di ritenuta ottimizzati per feta, pizza-cheese, provolone ecc.
- Taglio a ultrasuoni
- Controllo del nastro di uscita per sovrapposizione delle porzioni (2–3 mm)
- Resa del 98%
Lo sguardo al futuro
Facchinetti segue da vicino l’evoluzione tecnologica, convinta di poter fornire ai partner i mezzi per migliorare l’efficacia del lavoro e aumentare la produttività. Ogni giorno c’è un’innovazione da adottare, un’idea da ascoltare, una nuova sfida da affrontare. Per questo l’azienda si impegna a sviluppare macchinari personalizzati seguendo un metodo di progettazione affinato in 50 anni di esperienza al fianco degli attori del mercato caseario in tutto il mondo.
